Nuage de framboises – comment le préparer ? Recette

Il n’y a rien de mieux qu’un dessert sucré qui fond dans la bouche. Le nuage de framboises est une combinaison de pâte brisée, de framboises juteuses, de crème et de meringue croquante. Voici une recette qui ravira tous les gourmands.

Ingrédients et préparation du gâteau

Le nuage deframboises commence par une pâte brisée parfaite, qui constitue la base des autres couches. Pour préparer ce gâteau, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de farine de blé entier
• 125 g de beurre, refroidi et coupé en cubes
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le sucre en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients.

• Ajoutez le beurre coupé en dés aux ingrédients secs. À l’aide de deux couteaux ou d’une spatule spéciale pour pâte brisée, écraser le beurre avec la farine jusqu’à obtenir la consistance de grosses miettes.
• Ajouter l’œuf au mélange et pétrir rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Essayez de travailler aussi vite que possible afin que le beurre ne commence pas à fondre sous l’effet de la chaleur de vos mains.
• Formez un disque plat avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

• Une fois la pâte refroidie, l’étaler sur une épaisseur d’environ 0,5 cm et en tapisser le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits afin qu’aucune bulle d’air ne se forme pendant la cuisson.
• Précuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir.

Maintenant que vous avez un gâteau parfaitement friable, vous pouvez passer à la préparation des couches suivantes du nuage de framboises.

Couche de framboises

La couche de framboises est le cœur de notre nuage. Sa saveur aigre-douce se marie parfaitement avec le reste des ingrédients du gâteau. Pour préparer cette couche, vous avez besoin de

• 500 g de fraîches (vous pouvez également utiliser des surgelées)
• 2 paquets de gelée de framboises
• 500 ml d’eau bouillante

Préparation :

1. Répartissez les framboises uniformément sur le gâteau cuit et refroidi.
2. Faites bouillir 500 ml d’eau et versez-y la gelée de framboises. Remuez jusqu’à ce que la gelée soit complètement dissoute.
3. Verser la gelée préparée sur les framboises et placer au réfrigérateur pour qu’elle prenne (au moins 2 à 3 heures).

Crème et meringue

La base de crème et de mascarpone apporte de l’onctuosité au gâteau, tandis que la meringue lui donne du croquant. Pour préparer ces couches, il faut

• 200 ml de fromage frais (min. 30 % de matières grasses)
• 250 g de fromage mascarpone
• 100 g de sucre en poudre
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre

Préparation de la crème :

1. Fouetter le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit ferme.
2. Ajouter le mascarpone et le sucre glace. Battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
3. Étaler la crème sur le concentré de framboises.

Préparation de la meringue :

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant.
2. Étaler la meringue finie sur la crème, en créant des vagues et des motifs à l’aide d’une cuillère.
3. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Attention à ne pas brûler la meringue.

Variations du nuage de framboises

Le nuage deframboises est un dessert qui a conquis le cœur de nombreux gourmands. Sa popularité a conduit à la création de nombreuses variantes de cette gourmandise. En voici quelques-unes :

Nuage de framboises sur génoise : Dans cette version, la pâte brisée est remplacée par une génoise moelleuse. Pour préparer la génoise, il faut des œufs, du sucre, de la farine et de la levure chimique. Une fois la génoise cuite, recouvrez-la d’une couche de framboises et de gelée, puis de crème et de meringue.

Nuage de framboises sans cuisson : Le choix idéal pour les journées chaudes où l’on ne veut pas allumer le four. Dans cette version, il n’est pas nécessaire de faire cuire la meringue. Au lieu de cela, après avoir déposé la crème sur la couche de framboises, on saupoudre le gâteau de morceaux de meringue croquants ou de meringue prête à l’emploi en sachet.

Nuage de framboises dans des coupes : Si vous souhaitez préparer un dessert pour une occasion spéciale ou une fête, le nuage de framboises dans des coupes est le choix idéal. Des couches de gâteau, de framboises, de crème et de meringue sont disposées dans des coupes transparentes pour une présentation originale.

Nuage de framboises sur fond friable au mascarpone : Dans cette variante, la pâte brisée est associée à une délicate crème à base de mascarpone. Cette combinaison apporte de l’onctuosité et de la profondeur au dessert.

Nuage de framboises pour une grande boîte : Si vous prévoyez une fête pour un plus grand nombre d’invités, cette variante est faite pour vous. Préparez le gâteau sur une plaque de cuisson plus grande et superposez ensuite les ingrédients restants. Vous obtiendrez ainsi plus de portions de ce délicieux dessert.

Résumé du nuage de framboises

Le nuage de framboises est le dessert idéal pour toutes les occasions. La pâte brisée, les framboises juteuses, la crème pâtissière et la meringue forment une combinaison qui ravira tout le monde. Les différentes variantes de ce dessert vous permettent de l’adapter à vos préférences et aux ingrédients dont vous disposez. Bonne dégustation !

Nuage de framboises – questions fréquemment posées