Soupe de concombre – meilleures recettes

La traditionnelle soupe polonaise au concombre est un plat qui réchauffe les jours de froid et qui nous rappelle les saveurs de l’enfance. Voici quelques recettes éprouvées de ce classique culinaire.

Recette de la soupe au concombre

La soupe de concombre est un plat typiquement polonais, dont l’ingrédient principal est le concombre mariné. Voici un guide étape par étape sur la préparation de ce mets traditionnel.

Ingrédients

• 5-6 concombres marinés
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 carottes
• 1 persil
• 1 petit céleri
• 1 oignon
• 2 litres de bouillon (de poulet ou de légumes)
• 2 feuilles de laurier
• 3 grains de piment de la Jamaïque
• Sel, poivre à volonté
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 200 ml de crème fraîche

Préparation :

• Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon. Il peut s’agir d’un bouillon d’os de poulet ou d’un bouillon de légumes.
• Éplucher et couper en petits dés les carottes, le persil et le céleri. Hachez finement l’oignon.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne vitreux. Ajouter les légumes hachés et faire revenir pendant quelques minutes.

• Ajouter les légumes au bouillon bouillant. Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
• Peler les concombres marinés et les râper à l’aide d’une râpe à gros grains. Ajouter à la soupe.

• Éplucher et couper les pommes de terre en dés et les ajouter à la soupe.
• Faire cuire la soupe à feu moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes et les pommes de terre soient tendres.
• Ajouter la crème aigre à la fin. Pour éviter d’alourdir la crème, vous pouvez la mélanger à un peu de bouillon chaud avant de la verser dans la soupe.
• Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
• Avant de servir, la soupe peut être parsemée d’aneth finement haché.

Lasoupe de concombre aux pommes de terre est idéale pour le dîner, surtout par temps froid. Elle est délicieuse avec du pain blanc ou des croûtons.

Recette de grand-mère pour la soupe au concombre

La recette de soupe au concombre de grand-mère est un trésor qui se transmet de génération en génération. Elle se caractérise par une saveur et un arôme profonds qui vous rappellent les repas de votre enfance préparés à la maison.

Ingrédients :

• 5-6 concombres marinés
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 carottes
• 1 persil
• 1 petit céleri
• 1
• 500 g de côtes de porc
• 2 litres d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 3 grains de piment de la Jamaïque
• Sel, poivre à volonté
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 200 ml de crème fraîche

Préparation :

1. Dans une grande marmite, faire cuire les côtes dans 2 litres d’eau avec les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Faire bouillir pendant environ 30 minutes.
2. Éplucher et couper en petits dés les carottes, le persil et le céleri. Hacher finement l’oignon.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne vitreux. Ajouter les légumes coupés en morceaux et les faire revenir pendant quelques minutes.
4. Ajouter les légumes dans la marmite avec les côtes. Ajouter également les pommes de terre en dés.
5. Épluchez les concombres marinés et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros grains. Les ajouter à la soupe.
6. Faire cuire la soupe à feu moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Enfin, ajouter la crème aigre, préalablement mélangée à un peu de bouillon chaud.
8. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
9. Avant de servir, la soupe peut être saupoudrée d’aneth finement haché.

Lasoupe de concombre sur côtes est idéale pour le dîner, en particulier lors des jours les plus froids. Elle est délicieuse avec du pain blanc ou des croûtons.

Soupe de concombre au riz

La soupe de concombre au riz est une version innovante de la soupe traditionnelle. Le riz lui donne une texture crémeuse tout en la rendant plus nourrissante.

Ingrédients :

• 5-6 concombres marinés
• 1 verre de riz
• 2 carottes
• 1 persil
• 1 petit céleri
• 1 oignon
• 2 litres de bouillon (de poulet ou de légumes)
• 2 feuilles de laurier
• 3 grains de piment de la Jamaïque
• Sel, poivre à volonté
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 200 ml de crème fraîche

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon. Il peut s’agir d’un bouillon d’os de poulet ou d’un bouillon de légumes.
2. Éplucher et couper en petits dés les carottes, le persil et le céleri. Hachez finement l’oignon.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne vitreux. Ajouter les légumes coupés en morceaux et faire revenir pendant quelques minutes.
4. Ajouter les légumes au bouillon bouillant. Ajoutez également le riz.
5. Épluchez les concombres marinés et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros grains. Les ajouter à la soupe.
6. Faites cuire la soupe à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et le riz soient tendres.
7. Enfin, ajouter la crème aigre, préalablement mélangée à un peu de bouillon chaud.
8. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
9. Avant de servir, la soupe peut être parsemée d’aneth finement haché.

La soupe de concombre avec du riz est une excellente alternative à la version traditionnelle avec des pommes de terre. Elle est tout aussi savoureuse et rassasiante, tout en offrant une nouvelle expérience gustative.

Soupe de concombre kcal

La soupe de concombre, bien qu’elle soit un plat traditionnel de la cuisine polonaise, est relativement peu calorique par rapport à d’autres soupes. Toutefois, la valeur calorique de ce plat peut varier en fonction des ingrédients et de la méthode de préparation.

Ingrédients et calories :

• Concombres marinés : 12 kcal pour 100g
• : 77 kcal pour 100g
• Carottes : 41 kcal par 100g
• Crème à 18% : 193 kcal par 100g
• Côtes de porc : 255 kcal par 100g

La valeur calorifique de la soupe de concombre dépend principalement de la quantité et du type d’ingrédients ajoutés. Par exemple, l’ajout de pommes de terre ou de crème augmente la valeur calorique du plat. Une soupe de concombre sans viande, préparée à partir d’un bouillon de légumes, sera nettement moins calorique que la version à laquelle on a ajouté des côtes ou d’autres viandes. C’est pourquoi les personnes soucieuses de leur alimentation choisissent souvent la version végétarienne de cette soupe.

Soupe au concombre Thermomix

Le Thermomix est un appareil qui facilite grandement la préparation de nombreux plats, dont la soupe au concombre. Il nous permet d’économiser du temps et de l’énergie tout en conservant le goût parfait d’une soupe traditionnelle.

Préparation dans le Thermomix :

1. Ajouter les légumes coupés en dés : carotte, persil, céleri et oignon dans la cuve du Thermomix. Mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
2. Ajoutez le beurre ou l’huile et faites sauter les légumes pendant 3 minutes à 120°C à la vitesse 1.
3. Pendant ce temps, épluchez les concombres marinés et ajoutez-les dans la casserole. Mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
4. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre coupées, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les épices. Faites cuire pendant 25 minutes à 100°C à la vitesse 1.
5. Enfin, ajoutez la crème aigre et mixez pendant 20 secondes à la vitesse 3 jusqu’à ce que la soupe soit lisse et crémeuse.

La soupe au concombre préparée au Thermomix conserve la saveur et l’arôme profonds de la soupe traditionnelle, tout en étant plus rapide et plus facile à préparer. Elle est idéale pour ceux qui apprécient la commodité dans la cuisine.

Résumé de la soupe au concombre

La soupe au concombre est un plat traditionnel polonais dont la popularité ne se dément pas. Il existe de nombreuses variantes de cette soupe – des recettes traditionnelles de grand-mère aux versions avec du riz, en passant par les méthodes modernes de préparation au Thermomix. Quelle que soit la méthode choisie, la clé du succès est d’utiliser des ingrédients de bonne qualité, en particulier des concombres marinés.

Soupe aux cornichons – questions fréquemment posées