Le curry – qu’est-ce que c’est ? Comment préparer un curry de poulet, un curry de légumes ?

Lecurry est un mode de préparation populaire et savoureux, issu de la cuisine indienne. Savez-vous comment préparer des plats au curry dans votre propre cuisine ? Surprenez vos proches, vos amis ou préparez un festin culinaire rien que pour vous.

Le curry – des saveurs indiennes dans votre cuisine

Le nom curry vient du mot tamoul kari, qui signifie simplement « sauce ». En Europe, le nom est davantage associé à un mélange d’épices en poudre, connu sous le nom de curry en poudre ou curry anglais. Il a été introduit par les colonisateurs britanniques qui revenaient d’Inde au XVIIIe siècle pour transporter un mélange de ces merveilleuses épices. En Inde, le curry est donc une façon de préparer les aliments, tandis qu’en Pologne, il s’agit d’un mélange d’épices prêtes à l’emploi que l’on trouve dans les magasins. Cependant, il n’existe pas une seule façon de préparer le curry, car il y a de nombreuses variétés qui doivent leur différence de goût au bon choix de la composition d’épices, ou masala. Il se prépare régulièrement, frotté dans un mortier à partir d’ingrédients frais. Le choix des épices pour un plat dépend de la région, mais aussi des goûts culinaires de chacun. Les épices les plus courantes sont

• le curcuma
• le gingembre
• la coriandre
• le poivre noir
• moutarde noire
• sel
• cumin
• piment
• noix de muscade
• ail
• cannelle
• clous de girofle
• cardamome
• échalote.

Maintenant que nous en savons un peu plus sur l’épice elle-même, passons aux recettes les plus intéressantes et les plus populaires.

Recette du poulet au curry

Le au curryavec des légumes et du riz est l’une des façons les plus populaires de préparer ce plat en Pologne. Il est simple à préparer et incontestablement savoureux.

Ingrédients pour 2 portions :

• 1 filet de poulet,
• 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à café d’huile végétale
• 1 gousse d’ail
• un demi-oignon
• un rouge
• 2/3 de tasse de haricots verts
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 200 ml de lait de coco

Voici ce qu’il faut faire en quelques étapes simples :

1. Nettoyer la viande de poulet des membranes, puis la couper en morceaux d’environ 2 cm, ainsi que les poivrons. Émincer l’ail et l’oignon.
2. Faire cuire les haricots à la vapeur pendant environ 5 minutes.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire, ajouter la pâte de curry et faire revenir pendant environ une demi-minute. Ajouter ensuite l’ail et faire revenir pendant 30 secondes supplémentaires, puis ajouter les morceaux de poulet et faire revenir pendant environ 2 minutes.
4. Ajouter les oignons, les poivrons et l’ail, faire revenir pendant 2 minutes, ajouter les haricots et verser le lait de coco sur le tout. Ajouter ensuite le sucre, la sauce soja, mélanger tous les ingrédients et faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce se soit un peu évaporée.
5. Servir avec du riz au jasmin et de la coriandre.

Bon appétit !

Curry végétarien – curry aux légumes

Il est possible de préparer des plats au curry sans ingrédients carnés. Si vous suivez un régime végétarien ou si vous voulez goûter un plat sans poulet, voici tout ce qu’il vous faut pour le préparer !

Ingrédients 4 portions

• 60 ml de sauce soja,
• 120 ml de lait de coco,
• 3,5 cuillères à café de fécule de maïs,
• 1 cuillère à café de gingembre râpé,
• un haché
• une gousse d’ail écrasée,
• environ 500 g de légumes : un poivron rouge, une demi-courgette, des cerises – tous coupés en tranches,
• 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés,
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre,
• en plus : un peu de coriandre ou des amandes.

Recette de curry végétarien

Si vous avez déjà préparé les ingrédients, suivez les étapes suivantes

1. Mélangez la sauce soja avec 250 ml d’eau, le lait de coco et la fécule de maïs.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant environ une minute.
3. Ajouter le mélange de légumes, remuer et faire sauter les légumes pendant environ 3-4 minutes ou plus jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter les pois chiches et un mélange d’eau, de sauce soja, de lait de coco et de fécule de maïs.
5. Porter le tout à ébullition et remuer pendant une minute.

Servir le curry terminé avec du riz au jasmin garni de coriandre et d’amandes.

Pâte de curry – recette

Vous pouvez acheter de la pâte de curry jaune toute prête dans le commerce ou la faire vous-même à la maison.

Ingrédients

• Échalotes,
• ail,
• piments
• gingembre
• écorces de citron et de lime râpées
• curcuma
• citronnelle
• sel
• huile de tournesol.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis ajouter les épices légèrement torréfiées, la citronnelle hachée, le sel et un peu d’huile de tournesol. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est prêt !

Méthodes de préparation du curry et accompagnements

Lecurry peut être préparé de nombreuses façons, alors expérimentez dans la cuisine et voyez ce que vous préférez. Préférez-vous une version douce ou épicée ? Préférez-vous les légumes verts, les légumes rouges ou les mélanges ? Avec de la viande ou une version végétarienne ? Le plat peut être assaisonné de feuilles de coriandre, de cumin, de sésame, de graines de citrouille, de graines de tournesol ou même de noix. La sauce peut être servie avec du riz ou des .

Lecurry est un plat délicieux, populaire et facile à préparer, qui permet au cuisinier de se faire plaisir et d’expérimenter sur le plan culinaire. Toutefois, si la cuisine n’est pas votre point fort, mais que vous aimez ce plat, vous êtes sûr de le trouver parfaitement cuisiné dans un restaurant indien de votre ville.