calories

Les « calories » sont des unités de mesure de l’énergie qui décrivent la quantité d’énergie fournie à notre corps par les aliments que nous mangeons. Elles sont un élément clé pour comprendre comment les aliments affectent notre poids corporel, notre santé et notre forme physique en général. Nous décrirons ici la teneur en calories de différents plats et aliments. Cela permettra aux lecteurs de savoir quelle quantité d’énergie un repas particulier leur apporte et comment il s’intègre dans leur régime alimentaire quotidien.

La calorie, dérivée du mot latin « calor » signifiant chaleur, a été historiquement définie comme la quantité de chaleur nécessaire pour chauffer 1 gramme d’eau d’un degré Celsius. Toutefois, cette définition était imprécise en raison des différents facteurs affectant la chaleur spécifique de l’eau. En diététique, la définition du nombre de calories dans les produits alimentaires indique la quantité d’énergie que le corps humain absorbe lorsqu’il consomme un produit particulier. Cette énergie est ensuite utilisée pour maintenir les fonctions et activités vitales. Il convient de noter que dans le langage courant, lorsque l’on parle de calories dans les aliments, on parle souvent de kilocalories (kcal). La valeur énergétique des différents nutriments est la suivante : 1 g de protéines représente environ 4 kcal, 1 g de glucides environ 4 kcal et 1 g de lipides environ 9 kcal.